Inspire

Produire de la nourriture en ville ? Longtemps moquée, l'idée semble de moins en moins saugrenue. D'autant que les milieux citadins regorgent de… déchets, utiles à la production agricole. Les résidus de bière ou de café, par exemple, permettent à deux coopératives bruxelloises de faire pousser des champignons. #Inspire s'est rendu dans une ferme souterraine tapie sous les alcôves des caves de Cureghem.

© Olivier Papegnies