La Mamounia est l’œuvre des architectes Prost et Marchisio. Érigée en 1923 sur l’ancien arsat du prince Mamoun, elle allie alors architecture marocaine et Art Déco et compte moins de 50 chambres ! Dès 1946, l’hôtel subit six aménagements successifs, gagnant en taille - 210 clés en 2009 - et en renommée.