Baisse TVA Horeca

3 questions à Thierry Neyens

C.M.

Mis en ligne le 22/12/2009

3 questions à Thierry Neyens, Vice-président de la Fédération Horeca Wallonie.

Vice-président de la Fédération Horeca Wallonie

Pour le secteur – plus encore que pour le ministre des Finances –, la TVA à 12% n’est qu’une première étape…

On vise bien sûr les 6%. C’est d’autant plus important qu’à nos portes, les taux de TVA dans la restauration sont largement inférieurs : 3% au grand-duché de Luxembourg et 5,5% en France. Notre volonté est également d’arriver à un élargissement de ce taux réduit aux boissons non alcoolisées et, pourquoi pas, aux boissons alcoolisées. La mesure actuelle est en effet pénalisante pour un des sous-secteurs de l’Horeca : les cafés. Or, ils ont également besoin d’un ballon d’oxygène, d’une meilleure marge.

Les restaurateurs devront-ils signaler la ventilation nourriture/boissons sur la souche TVA ?

Non mais, en interne, la ventilation devra, bien entendu, être faite. Et devra être en phase avec les achats Dans le cas de menus boissons comprises - à l’occasion du Réveillon de l’An, de la Saint-Valentin -, une proportion pourra être établie. Par exemple: 65% à 12% (nourriture) et 35% à 21% (boissons).

D’où l’importance… d’une caisse enregistreuse. Mais, pour les petites structures, cela ne représente-t-il pas un investissement trop important ?

C’est un investissement non négligeable, certes, et notamment en matière d’encodage. Mais le délai de 3 ans (hormis pour les "starters" et les repreneurs pour qui c’est une obligation à partir du 1er janvier 2010) semble raisonnable pour ne pas pâtir d’une spéculation sur la vente de hardware et de software Et puis, il ne faut pas voir cette caisse enregistreuse comme un mouchard, mais comme un outil de gestion des différents produits, du stock, etc. Elle participe au professionnalisme du secteur et, par là même, à sa rentabilité. Par ailleurs, dans notre esprit et pour qu’il n’y ait pas de discrimination en la matière, il faudra à terme aussi l’imposer aux entreprises qui servent des repas dans les sociétés.