Entreprise Les résultats du guide Michelin Bélux 2019 sont tombés ce lundi. Rencontre avec Werner Loens, directeur du Michelin au Benelux.

Comment le guide Michelin réussit-il à résister à la pression, en n’accordant pas une nouvelle troisième étoile cette année?

Je ne prends pas seul cette responsabilité. Pour un trois étoiles, il faut qu’on soit tous d’accord. Et c’est une équipe internationale qui vient visiter ces restaurants. C’est très difficile que tout le monde soit d’accord; cela prend du temps.

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