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• Forum: Pensez-vous à ce qu'il y a dans votre assiette?

Les années sont inexorablement ponctuées par ces moments de fêtes où la joie des retrouvailles rime toujours avec ripailles. Du boudin à la bûche de Noël et du champagne au vieux calva, les papilles s’excitent et les calories s’empilent au grand dam de ces dames ! Balançons la balance et appliquons-nous à quelques exercices simplissimes de défense contre les kilos.

1. Repenser la densité énergétique de ce que vous mangez. Le gras est deux fois plus calorique que le sucre. Cela ne veut pas dire que les biscuits doivent remplacer les frites. Mais qu’il faut privilégier les féculents au détriment des garnitures grasses, et surtout prévoir au moins une demi-assiette de légumes à midi comme le soir. Les légumes sont des trésors nutritionnels à très basses calories. Ils donnent du volume et de la couleur et, en leur absence, le repas est automatiquement plus énergétique.

2. Ajuster sa journée alimentaire en prévision des fêtes ? Petit-déjeuner de pain, fromage léger et fruit. A midi et le soir : réduire de 1/3 votre portion habituelle de féculents et manger au moins 250 gr de légumes en poids cuit. Le choix de la source de protéines se portera sur les plus maigres : volailles sans la peau, poissons (aussi fumés ou en conserve au naturel), fruits de mer, jambon, charcuterie au filet Limiter la matière grasse à une ou deux cuillères à café d’huile type olive ou colza par repas. Penser aux fruits (2 par jour) et aux laitages maigres, peu sucrés, en guise de collation, pour ne pas arriver affamé au repas. Boire 1,5 l d’eau pour favoriser l’élimination des déchets.

3. Bouger, même s’il fait froid. Si vous êtes aux sports d’hiver, c’est facile. Sinon, une marche sportive quotidienne de 30 minutes (en principe obligatoire 365 jours par an !), vous maintiendra en forme en cette période faste. Et, pourquoi pas, organiser des lendemains de fêtes sous le signe du sport et au grand air pour réoxygéner l’organisme et brûler quelques calories : un jeu de piste, une chasse au trésor, une petite rando Allez, haut les cœurs ! Au-delà des calories brûlées, la pratique d’un sport renforce la masse musculaire avec une augmentation du métabolisme de base. Autrement dit, on peut manger plus sans stocker.

4. Ne pas jeûner ni avant ni après une soirée festive. Le jeûne déstabilise l’organisme et ouvre l’appétit. Il est même plutôt intéressant de prendre une collation avant de se rendre à un dîner festif : un bol de potage, un fruit et/ou un laitage léger. Un estomac calé vous aidera à modérer votre consommation de zakouski et à faire honneur à la table sans exagérer.

5. Stop à satiété. La sensation de satiété apparaît environ un quart d’heure après le début du repas. D’où l’intérêt de manger le plus lentement possible afin de limiter naturellement les quantités. Satiété n’est pas synonyme d’estomac bien plein, mais de disparition des signes de la faim. Par ailleurs, la mastication est la première étape de la digestion. L’estomac doit recevoir des aliments d’une texture molle ayant déjà subi les attaques des enzymes salivaires. Zapper ce stade rend la digestion plus difficile et inconfortable. Cela vaut pour tous les jours, mais est particulièrement efficace pour les fêtes. Goûter de tout en petite quantité est la règle. Se dire aussi que décliner le "forcing" genre "allez, encore une petite louche !" par "c’est très bon, mais je n’en peux plus", n’a rien d’impoli !