Sciences - Santé

Pourquoi boit-on du vin ? Le professeur Bucella allie son expérience de sommelier et de scientifique pour répondre. L’explication est biologique, historique, génétique, philosophique…


Mais au fond, pourquoi buvons-nous du vin ? La question est régulièrement posée à Fabrizio Buccella, sommelier et professeur de physique à l’ULB, lors de ses conférences et rencontres avec le public. Il a finalement décidé de répondre à la question dans un nouveau livre (Pourquoi boit-on du vin, Dunod) en alliant les deux démarches au cœur de sa vie : celle d’expert du vin et celle de scientifique. Voici sa réponse, ou plutôt ses réponses.

(...)