Pourquoi ce chef flamand a refusé son étoile au Michelin
Fredrick Dhooghe a été primé par le fameux guide culinaire pour sa cuisine à 't Huis van Lede, mais il a décliné. Il s'explique.
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Publié le 13-03-2014 à 09h28 - Mis à jour le 20-03-2014 à 12h12
Pour un chef, l'étoile dans le prestigieux guide Michelin est souvent synonyme de consécration. De quoi rendre pour le moins étonnante la démarche de Fredrick Dhooghe, relatée par nos confrères du Laatste Nieuws. Le patron de 't Huis van Lede, restaurant sis à Wannegem-Lede en Flandre Orientale, a envoyé une lettre recommandée au Michelin, mais également au Gault&Millau (qui lui a attribué une note de 15/20) pour signaler qu'il souhaitait ne plus apparaître dans la prochaine édition de leur guide.
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