Michelin: trois étoiles pour Alain Ducasse au Plaza Athénée et le restaurant Le Cinq

Endeuillée par le suicide présumé du chef Benoît Violier dimanche, l'édition 2016 a par ailleurs accordé un troisième macaron, suprême récompense pour un chef, au restaurant Le Cinq, sous la houlette du chef Christian Le Squer à l'hôtel parisien du George V.

Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu, en Bourgogne (centre-est), dirigé par la veuve du chef depuis son suicide il y a 13 ans, a lui perdu sa troisième étoile.

"Je suis choquée et très déçue de constater que le Guide Michelin a décidé de classer le restaurant du Relais Bernard Loiseau, après 25 ans, dans la catégorie 2 étoiles", a déclaré Dominique Loiseau, présidente du groupe éponyme, dans un courriel diffusé à son entourage. "Avec l'équipe du Relais Bernard Loiseau, nous allons tout mettre en oeuvre, toute notre énergie, pour récupérer cette étoile! C'est notre challenge pour 2016", a-t-elle ajouté.

"Il me plaît à dire qu'on peut vivre sans les étoiles Michelin mais on vit beaucoup mieux avec!", a réagi pour sa part Alain Ducasse. "C'est la huitième fois que j'ai trois étoiles, ils me les ont enlevées quatre ou cinq fois, je ne compte plus, et ça continue!"

Avant l'annonce du palmarès 2016, une minute de silence a été observée par l'assistance en hommage au chef franco-suisse Benoît Violier, 44 ans, qui dirigeait le Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier (Suisse), triplement étoilé par l'édition suisse du guide.

Il avait également été auréolé récemment de la première place de "La Liste", classement de 1.000 "restaurants d'exception" dans le monde réalisé sous l'impulsion du ministère français des Affaires étrangères pour répondre au classement britannique controversé des "50 Best".

Dix "trois étoiles" sont situés à Paris:

- Alain Ducasse au Plaza Athénée (2016)

- Le Cinq, à l'hôtel Four Seasons George V (Christian le Squer, 2016)

- Alléno Paris - Pavillon Ledoyen (Yannick Alléno, 2015)

- Epicure à l'hôtel Bristol (Eric Frechon, 2009)

- L'Astrance (Pascal Barbot, 2007)

- Le Pré Catelan (Frédéric Anton, 2007)

- Guy Savoy (2002)

- Pierre Gagnaire (1998)

- L'Arpège (Alain Passard, 1996)

- L'Ambroisie (Bernard Pacaud, 1988)

En régions :

- La Bouitte, à Saint-Martin de Belleville en Savoie (René et Maxime Meilleur, 2015)

- L'Assiette champenoise (Arnaud Lallement, 2014)

- La Vague d'or, à Saint-Tropez dans le Var (Arnaud Donckele, 2013)

- Flocons de sel, à Megève en Haute-Savoie (Emmanuel Renaut, 2012)

- Auberge du Vieux Puits, à Fontjoncouse dans l'Aude (Gilles Goujon, 2010)

- Le Petit Nice, à Marseille (Gérald Passédat, 2008)

- Pic, à Valence dans la Drôme (Anne-Sophie Pic, 2007)

- Lameloise, à Chagny en Saône-et-Loire (Eric Pras, 2007)

- Régis et Jacques Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire (2005)

- Bras, à Laguiole dans l'Aveyron (Michel et Sébastien Bras, 1999)

- Georges Blanc, à Vonnas dans l'Ain (1981)

- Les Prés d'Eugénie, à Eugénie-les-Bains dans les Landes (Michel Guérard, 1977)

- Troisgros, à Roanne dans la Loire (Michel Troisgros, 1968)

- L'Auberge de l'Ill, à Illhaeusern dans le Haut-Rhin (Marc Haeberlin, 1967)

- Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d'Or dans le Rhône (1965)

A Monaco :

- Le Louis XV Alain Ducasse (1990, retirée 1997, retrouvée 1998, retirée en 2001, retrouvée 2003)