Dans l'atelier de Belgian Butter, l’avenir du beurre belge

Lionel Maisin et Max Godfriaux viennent de lancer Belgian Butter, un beurre de pâturage 100 % belge. Et leur ambition ne s’arrête pas là…

Laura Centrella
Belgian Butter
©Jean Luc Flemal

Ça nous est tous arrivé ! Lors d’un week-end à la campagne, petit passage à la ferme pour acheter du beurre et ainsi soutenir les producteurs locaux… Mais voilà, au bout de quelques jours seulement, le beurre, mal baratté, pas malaxé (et donc dur comme de la pierre), devient rance… La faute au surplus d’eau qu’il contient encore…

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