Reportage

Chez "Table", le produit est au centre de l'assiette

Dans son restaurant de poche du XIIe arrondissement, le chef autodidacte Bruno Verjus éblouit avec sa cuisine instantanée et précise, mettant en œuvre des produits exceptionnels.

Laura Centrella

Publié le 22-01-2023 à 14h27

Bruno Verjus, l'homme à la tête de turbot (c'est lui qui le dit), chef génial et gouailleur de chez "Table" à Paris.
Bruno Verjus, l'homme à la tête de turbot (c'est lui qui le dit), chef génial et gouailleur de chez "Table" à Paris. ©Stéphane de Bourgies
Lorsqu'on débarque chez Table, rue de Prague dans le XIIe arrondissement de Paris, on est d'abord accueillis par un sourire, celui de Sigurd - un compatriote -, mais aussi par Aurélien, à la moustache frétillante. Le maestro Bruno Verjus est assis au bar ; le service n'a pas encore commencé. Bon pied, bon œil (de turbot - un poisson qu'il affectionne et auquel il dit ressembler), le chef français de 63 ans à l'éternel pantalon...

Cet article est réservé aux abonnés

Profitez de notre offre du moment et accédez à tous nos articles en illimité

S'abonner

ou

Abonnement sans engagement

Les articles abonnés les + lus

1

Agressions au couteau, crachats, insultes...: bienvenue sur la ligne de train de la SNCB la plus dangereuse du pays

2

Pourquoi la nouvelle vague de Covid en Belgique interpelle les experts

3

Importante opération de police dans le quartier européen à Bruxelles : une vente de montres de luxe qui tourne mal

4

”Avec la mafia albanaise et bulgare, si tu fais un pas de travers, t’es fini”

5

Federica Mogherini : “Je ne doute pas un seul instant de l'avenir démocratique et libre de l'Ukraine. Ce qui m'inquiète c'est l'avenir de la Russie"

Vous êtes hors-ligne
Connexion rétablie...