Dîners étoilés en chambre: comment les chefs s'adaptent à la crise

FoodReportage

Laura Centrella & Hubert Heyrendt

Abonnés Publié le 06-03-21 à 13h35 - Mis à jour le 06-03-21 à 13h37

Restaurant - Le Gastronome
© D.R.
Au “Gastronome” à Paliseul, Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard proposent, en chambre, une cuisine gourmande et savoureuse. Comme ici du pigeonneau, céleri, poivre, poudre de livèche et truffe.
Quatre mois. Quatre mois que les restaurants ont dû ranger leurs tables et fermer leurs portes… Cela commence à faire long. Pour les clients, mais aussi pour les chefs, dont certains commencent à se lasser de cuisiner dans des barquettes… Depuis le deuxième confinement, la résistance s’organise et le dernier refuge des gastronomes est clairement devenu l’hôtel. La preuve avec deux expériences étoilées, l’une à la ville, l’autre à la campagne, qui créent l’illusion parfaite d’un dîner au restaurant.

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