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Et puis a-t-on déjà vu plus joli mariage que l’orange frais d’une carotte et le rouge sombre, comme un grenat, de la betterave ? Non, la réponse est non ! Alors pour commencer léger et en beauté la soirée du 14 février, voici une petite recette de derrière les fagots droit sorti du restaurant healthy et néanmoins délicieux Rouge Tomate à Bruxelles.


photo du blog http://pratos-e-travessas.blogspot.com

Photo du blog http://pratos-e-travessas.blogspot.com

Couper les tiges des betteraves et carottes, et réserver 3 fanes de carottes pour la garniture.


Dans un plat à gratin, verser ½ l d’eau, 50 ml de vinaigre, 30 ml d’huile d’olive et assaisonner
avec sel et poivre et y déposer les betteraves entières et couvrir le tout avec de l’aluminium
de manière étanche.


Faire cuire au four à 170 ° pendant 45 minutes, vérifier la cuisson en piquant un cure dent,
s’il pénètre facilement la cuisson est terminée.


Blanchir les carottes non pelées, dans de l’eau salée pendant 2-3 minutes,
les refroidir à l’eau froide.


A l’aide d’un torchon frotter les carottes et les betteraves pour enlever la peau.


Les mettre dans un grand bol et les assaisonner avec la fleur de sel, le poivre, l’huile d’olive
et le balsamique blanc.

Dressage

Couper le fromage de chèvre en 4 tranches, et le répartir sur 4 assiettes.
Répartir les légumes autour du fromage.
Garnir avec les fanes de carottes et les pistaches de Sicile.