Décidément, les restos belges ont le vent en poupe.

Rien ne se perd, rien ne se crée : tout se transforme. La célèbre phrase attribuée à Lavoisier est un véritable mantra du côté de Humus & Hortense, restaurant et cocktail bar d'Ixelles. Là, à deux pas de la place Flagey, Nicolas Decloedt fait la part belle aux produits frais et de saison depuis 2017, avec créativité et respect de l'environnement. Aujourd'hui, le travail de ce chef "botaniste" est dûment récompensé : l'établissement vient d'être élu meilleur restaurant vegan lors du We're Smart Taste, à Amsterdam. Nous vous l'annoncions ce 7 mai, ce sont quatre spots belges qui ont fait leur entrée dans le Top 10 des 100 meilleurs restaurants cuisinant des légumes.