C'est carrément tendance! Tellement rafraîchissant et rempli d'arômes, le gin tonic s'invite de plus en plus dans les bars et restos. Petit tour d'endroits où le déguster à Bruxelles...

Le mojito, c'est fini (pour le moment)... C'est le gin tonic qui est complètement « hype » à l'apéro ou en soirée. Non seulement, les marques de gin (et même belges!) inondent les boutiques et supermarchés, mais de plus en plus de bars y consacrent un large choix sur leur carte.

Cocktail fraîcheur par excellence, servi généralement dans un énorme ballon, le gin tonic s'accompagne d'ingrédients fins pour l'arôme, comme les baies de poivre rose, les bâtonnets de gingembre, des framboises, des fleurs comestibles, de la fleur d'oranger, du concombre, du thé vert, etc. Certains de ces spiritueux à base de baies de genévrier sont plus floraux, d'autres plus secs, c'est selon les préférences. Et, le choix du tonic est tout aussi important. A Bruxelles, les cartes de certains bars commencent à s'enrichir de ces cocktails raffinés. Où déguster les meilleurs? Quelques idées...

Imagin Brussels

Attention, ce bar éphémère ferme ses portes (déjà!) le 5 juillet prochain. Mais, vu le succès, on devrait le revoir assez rapidement dans notre capital. Lors de cette première édition à Bruxelles, Bombay Sapphire et Fever-Tree se sont unis pour des apéros gin tonic raffinés dans les « Jardins de Bagatelle », la terrasse d'un ancien restaurant, un lieu secret bien gardé. Installé confortablement au fond des canapés ou à table à l'extérieur, on déguste, on découvre les saveurs selon ses goûts (une carte nous guide par rapport à ce qui est relevé, doux, fruité, etc.), on profite du cadre très « patchwork-récup' » et du calme en pleine ville.

-->Jusqu'au 5 juillet, rue du Berger 17, 1050 Bruxelles. Du jeudi au samedi, à partir de 17h. Réservation obligatoire au: 0473 72 96 92. www.imaginbrussels.be

Le Fabiola

Bar à vin, mais aussi bar à gin tonic (la carte-ardoise est bien remplie). Ce petit établissement fraîchement ouvert cette année rencontre un succès qui ne désemplit pas. Succulents, frais et très aromatisés (concombre, pamplemousse, citron vert, romarin, baies, etc.), les gin tonic sont à tomber, à découvrir, à apprécier. Et puis dans ce décor un peu rétro de briques rouges, on déguste des tapas artisanales à petits prix pour une top qualité de produits proposés.

--> Le Fabiola, rue Lesbroussart 52, 1050 Ixelles. Tel: 0475 35 15 76

Hortense Spirits & Cocktails

Intime, secret, discret, l'endroit est magique. On descend dans une cave voutée, à l'abri de tous les regards, parfois isolé dans des petites alcôves. Ici, on met le prix, mais on déguste du bon, du raffiné, et des saveurs parfois inconnues de notre palais. Dans ce bar, si le cocktail est une véritable oeuvre d'art, quasi l'équivalent d'un plat gastronomique, le gin tonic s'y déguste évidemment avec passion. Un endroit unique à Bruxelles, à découvrir!

--> Hortense Spirits & Cocktails, 7 rue des Sablons, 1000 Bruxelles. Tel : 02 514 43 47. www.h-hortense.be . O uvert du mercredi au dimanche, de 18h à minuit.

De Haus

C'est tout nouveau et inspiré de Berlin! La carte « gin tonic » est impressionnante. Un cocktail toujours accompagné du gin approprié s'il-vous-plaît... Côté déco, les deux gérants (propriétaires du Kokob et de l'Amour fou), misent sur la récup'. Au plafond, on retrouve de vieilles caisses à vin, bières, ou fruits. Certains des objets sont même à vendre, le cadre changeant donc en permanence. Et entre nous, tentez les toilettes, elles valent le détour...

--> De Haus, 183 chaussée d'Ixelles, 1050 Ixelles. Tel: 02 503 21 95. Ouvert du mercredi au vendredi dès 16h et les week-ends dès 11h. www.dehaus.be

Friture René

Ici, on y mange des frites à tomber avec de la viande ou de délicieuses spécialités belges. Alors, quel est le rapport avec le gin tonic? Eh bien, Nicolas Piolon y sert un Monkey 47 (réputé pour ses 47 épices et aromates) mélangé au désormais célèbre Fever Tree. Un apéro qui vaut le détour dans cette véritable institution bruxelloise authentique aux nappes vichy rouge et à l'ambiance bon enfant...

--> Friture René, 14 place de la Résistance, 1070 Anderlecht. Tel: 02 523 28 76. Ouvert de midi à 14h30 et de 18h à 21h30. Fermeture: lundi et mardi.

The Hotel

Au Bar de The Restaurant à The Hotel, l'ambiance est internationale, mais cosy. On s'y sent comme dans un cocon luxueux au fond de grands fauteuils englobants ou sur de petits fauteuils fifties propices aux discussions feutrées avec ses amis autour d'un verre. Et justement, ce verre, choisissez-le rempli de Gin & Tonic ! Le barman Fabrizio et son équipe sont réputés pour tout savoir sur la préparation du gin tonic et ses variations selon les sortes de gin. Ils prennent plaisir à en discuter. On a pu effectivement tester l'à-propos du serveur qui nous a adroitement orienté vers un gin poivré qui correspondait parfaitement à nos goûts. Résultat : un long drink parfait aux saveurs réellement délirantes, goûtues. Un gin tonic extra-frais qui a fait pâlir d'envie celle qui avait pris une simple coupette !

--> Bar The Hotel, boulevard de Waterloo 38, 1000 Bruxelles. Tel: 02 504 13 133. www.thehotel-brussels.be

L'Hôtel Amigo

Juste à côté de la Grand-Place, pourquoi ne pas franchir la porte et s'offrir un apéro au charmant et luxueux hôtel Amigo? Dans ce bar, un peu moins "cosy", mais très accueillant, on a le choix ! Onze gin tonic à la carte pour l'instant ! Avec une particularité qui plaira aux indécis et aux curieux: au lieu de choisir un grand verre, on peut tout à fait opter pour trois plus petits cocktails et découvrir plusieurs saveurs. Et puis ici, il y a Davide, le gérant du bar, qui a ramené des tas d'idées de Londres et dont les conseils sont précieux pour piocher le Graal du gin tonic, celui qui plaira à nos papilles. En prenant le temps de s'intéresser à ce qu'il y a dans notre verre, il nous fait volontiers découvrir les précieuses bouteilles et leur origine (dont un gin belge!). Parfait pour découvrir l'art du gin tonic, se détendre et débuter une soirée chic dans le centre de Bruxelles.

-->Bar de l'Hôtel Amigo, rue de l'Amigo, 1-3, 1000 Bruxelles. Tel: 02.547.47 1. Sur internet.