Cuvée spéciale au Val-Dieu

Pour les 800 ans de l’abbaye, la brasserie Val-Dieu produit une bière spéciale. Reportage.

AUBEL. LA BRASSERIE DE VAL DIEU. Photo Michel Tonneau
©TONNEAU
Aude Quinet
"Le brassage, c’est ici que ça se passe. Les grains de malt sont écrasés et arrivent en même temps que l’eau dans cette cuve. On augmente alors la température de palier en palier. Une fois qu’on a le moût (jus sucré), on le transfère dans une autre cuve où on le fait bouillir pendant 1h30 puis on ajoute le houblon. On met ensuite la bière dans cette cuve-là et on ajoute de la levure....

Cet article est réservé aux abonnés

Profitez de notre offre du moment et accédez à tous nos articles en illimité