Les burgers à la sauce IbraTV continuent leur conquête de la Belgique : quatre nouveaux restaurants débarquent en Wallonie

Avec les bonnes recettes d'un chef étoilé

"Black and White Burger est l'histoire d'un défi. Celui de créer un restaurant de burgers où l'on mange convenablement à des prix attractifs dans lequel Ibra s'est lancé", raconte Mansour Nasr, qui connaît bien Paris et la France, n'ayant rallié la Belgique qu'il y a quelques années.

Porté par les conseils d'un chef étoilé, le projet a basculé dans le premium. "Des produits 'quali'", ajoute-t-il, "du bœuf Black Angus, ce qui était pour le moins original à l'époque, du pain noir, préparé avec du charbon naturel, ce qui le différencie des autres offres, des légumes frais, des limonades maison…" "Premium, mais pas Gourmet", insiste Mansour Nasr, évoquant la rapidité du service et les prix attractifs.

Le concept qu'il a découvert, avant le début de la crise sanitaire, sur base d'une "vidéo assez marrante où IbraTV faisait la promotion de son resto", l'a séduit. "J'y suis allé par curiosité. Je pensais que cela faisait le buzz du fait de sa notoriété, mais le concept fonctionnait." Avec son associé, Youssef Saadaoui, il contacte IbraTV. "D'emblée, notre rencontre a porté sur les aspects humains", raconte-t-il. "C'est quelqu'un de très simple, entier, honnête et qui n'avait pas forcément besoin d'ouvrir un resto. J'ai beaucoup d'estime et de respect pour lui et pour son parcours qui n'a rien d'un Walt Disney. Et beaucoup d'amitié. C'est seulement alors que nous l'avons convaincu de nous céder la master franchise pour le Benelux. À l'époque, il réfléchissait à se développer sur le territoire français mais ne pensait pas être assez connu pour penser à l'international." Aujourd'hui, l'Hexagone porte 9 restaurants et des projets pour 60 !

Cinq restaurants ouverts, et bientôt neuf

Afin de lancer la chaîne en Belgique et fort de la revente de leurs points de vente O'Tacos, Mansour Nasr et Youssef Saadaoui ouvrent, en propre, deux Black and White Burger : à Bruxelles, boulevard Anspach, dans le piétonnier, en février 2021, et, très rapidement après, dans le shopping Docks Bruxsel. Trois mois plus tard, bons chiffres en main, ils lancent l'enseigne auprès de candidats franchisés. Trois ouvertures suivront : à Liège, dans les Galeries Saint-Lambert ; à Charleroi, à deux pas de Rive Gauche ; et à Louvain-la-Neuve, rue Charlemagne, en prolongation de L'Esplanade. "Cela montre que même en période compliquée de crise sanitaire, on peut développer un concept, créer une économie, accompagner des franchisés", poursuit Mansour Nasr. "On continue et on y croit." Quatre autres restaurants sont au menu de ces prochaines semaines : au centre de Tournai, dans le quartier de la gare à Namur, dans le centre commercial les Bastions à Tournai et sur la Grand-Place de Mons.

Cette année, l'enseigne halal compte également fourbir ses armes pour, un jour, attaquer la Flandre, via Anvers et Gand. Ce qu'elle sait être un combat plus compliqué. Question de langue, mais aussi d'image. IbraTV n'y est pas connu. Or, si le succès de la chaîne sur la durée tient "à l'emplacement, au travail quotidien et aux réseaux sociaux", détaille Mansour Nasr, celui des premiers jours reste assuré par la popularité du youtubeur. "Il vient d'ailleurs en personne à chacune des inaugurations. Sa présence serait remise en question pour la Flandre, dont il ne maîtrise ni la culture ni la langue. Nous continuons, dès lors, à nous concentrer sur la partie francophone." Avec de grandes ambitions mais réalistes. "On estime que pour l'intérêt de la marque et de nos franchisés, et afin qu'ils ne se cannibalisent pas mutuellement, vingt points de vente sont suffisants pour la Belgique."