Ce verre très utilisé pour le champagne ne convient en réalité pas du tout à ce type de boisson: "C'est une vaste blague !"
Boisson festive par excellence, le champagne reste un indétrônable des fêtes de fin d'année. On lui accorde même une journée mondiale, ce 24 octobre. L'occasion parfaite de revenir sur quelques erreurs très communes que bon nombre de Belges commettent avant de le déguster.
- Publié le 24-10-2025 à 18h25
À Noël, au Nouvel An ou encore lors de toute belle occasion, il n'est pas rare de se voir proposer un verre de champagne. Boisson festive par excellence, mais à consommer toujours avec modération, elle est malheureusement souvent dégustée de la mauvaise manière.
Ce n'est pas pour rien qu'à Reims, capitale culturelle du champagne, cela fait bien longtemps qu'on a laissé tomber une habitude en particulier...
La flûte droite : un sacrilège !
"La coupe est une invention du XVIIIe ou du XIXe siècle, et contrairement aux légendes, elle n'a été moulée ni sur la Pompadour, ni sur Marie-Antoinette, ni sur personne : c'est une vaste blague ! On n'a aucune trace claire de ces histoires, mais la coupe ne sert à rien", nous confie Éric Boschman, sommelier et humoriste.
"Elle va oxyder le vin et le chauffer très rapidement", poursuit-il, précisant que le seul pétillant qui se sert dans ce style de coupe est le Moscato d'Asti. "Tout simplement parce qu'il est extrêmement odorant."
Quant à la flûte droite, très populaire dans les foyers et surtout aimée pour être pratique à ranger et jolie à regarder, avec ses bulles qui remontent élégamment, c'est encore une fausse bonne idée. "Elle resserre les arômes, et donc elle accentue l'acidité. Le vin paraît beaucoup plus acide", explique l'expert. "Si vous avez un champagne un peu plat, qui manque de vivacité, mettez-le en flûte : il deviendra plus nerveux. Mais si vous avez un champagne de qualité, vous le déséquilibrez : il devient beaucoup plus acide."
Mais alors, quel verre choisir ?
"Le verre idéal pour le champagne, c'est le verre tulipe", continue Éric Boschman. "Si on le sert à bonne température et qu'on le remplit à moitié, pas plus, on garde un bon rapport entre la largeur du verre et sa hauteur, ce qui permet de concentrer les arômes."
Toutefois, si vous n'avez pas de verre tulipe à la maison, pas de panique : un simple verre à vin blanc fera très bien l'affaire rassure le sommelier. "Mais ne remplissez jamais les verres avec des quantités astronomiques", alerte-t-il encore. "En servant régulièrement, on renouvelle la bulle et on garde une température constante."
La température : un point à ne pas négliger
En parlant de température, là encore, nous sommes nombreux à faire fausse route. On place souvent le champagne au réfrigérateur, voire même quelques minutes au congélateur, pour le rendre bien froid. Nouvelle erreur, selon Eric Boschman, qui n'hésite pas à la tourner en sketch humoristique : "Le champagne ne se sert pas trop froid ! Il y en a qui ont cette foutue habitude de boire le champagne glacé, sur un bateau gonflable à Saint-Tropez, et le veulent carrément avec des glaçons ! Ces gens-là sont à stériliser pour éviter qu'ils se reproduisent !", lance-t-il sur le ton de la plaisanterie.
D'autant que plus le champagne est qualitatif, plus il doit être servi à une température élevée. "Les grandes cuvées millésimées, d'exception ou anciennes, se servent carrément à température de cave", précise-t-il.
La conservation : pas de stock inutile
Pas la peine non plus de remplir sa cave de bouteilles de champagne non millésimé en espérant qu'il s'améliore avec le temps. "Il est fait pour être bu dans l'année ou dans les deux ans", insiste Éric Boschman. "Il vaut mieux aller tous les deux ans rendre visite à son petit vigneron en Champagne : ça fait un week-end sympa, on sort un peu de l'ordinaire et on achète 24 bouteilles plutôt que 180 d'un coup !"
Car même s'il ne sera pas mauvais après deux ans, il n'aura rien gagné. "Il ne va pas s'améliorer : c'est une perte de temps et d'espace. Aujourd'hui, les maisons sont plus petites, les frigos à vin aussi… alors à quoi bon stocker tout ça ?"
Une fois ouverte : vigilance !
Maintenant que vous avez le bon verre et la bonne température, il est temps d'ouvrir la bouteille. Mais là encore, attention : certaines erreurs reviennent souvent. "Même avec un bouchon à pince, on ne laisse pas traîner une bouteille ouverte de champagne. Si vous la consommez dans les 24 heures, ça va. Mais au bout de trois jours, ça devient dégueulasse", lâche-t-il sans langue de bois.
Et cette vieille astuce de grand-mère consistant à mettre une cuillère dans le goulot ?
"Ça ne sert à rien !", tranche Boschman. "Je ne sais pas d'où ça vient. À mon avis, c'est juste pour faire un système d'alarme : quand on ouvre le frigo, tout le monde l'entend !", rigole-t-il.
Attention au maquillage !
Enfin, l'expert glisse une dernière mise en garde, plutôt inattendue… et féminine : "Si j'ai un conseil de vieux boomer : mesdames, évitez le gloss repulpant à base de menthe. J'avais fait des tests à l'époque : c'est épouvantable !" lance-t-il avant d'ajouter "Le gras du rouge à lèvres casse la bulle. Ça nuit complètement au vin." Mieux vaut donc le mettre après avoir trinqué, pour profiter pleinement de la dégustation !
Vous voilà maintenant prêt pour déguster le champagne de la meilleure des manières lors de votre prochain événement à célébrer !
