Article réservé aux abonnésDes légumes bruxellois bio
Créée en 2013, une coopérative agricole profite de l'engouement pour le bio.
- Publié le 30-07-2015 à 21h05
- Mis à jour le 31-07-2015 à 07h07
Voilà déjà quelques années que les boutiques et les restaurants proposant des produits d'alimentation bio et durables fleurissent un peu partout à Saint-Gilles, Ixelles et dans différents quartiers branchés de la capitale. Une partie des Bruxellois souhaite désormais des fruits et légumes de saison produits localement. En témoigne le succès croissant des systèmes de paniers bio en circuit court qui se mettent en place un peu partout sur le territoire régional. Un engouement qui a permis à Frédéric Morand de concrétiser son rêve d'enfance : mettre sur pied une coopération agricole bio et durable.
Créée en 2013, la SPRL Vert d'Iris International fournit du travail salarié désormais à cinq personnes grâce à l'exploitation de deux terrains à Anderlecht, non loin de l'hôpital Erasme et des étangs de Pede. Deux champs de 37 et de 90 ares, dont les fleurs comestibles, les fruits et les légumes qui y sont cultivés approvisionnent ensuite une quinzaine de restaurants et cinq épiceries bio de la capitale.
"Cela fait six ans que l'on pense à Vert d'Iris. C'est en train d'émerger tel un vieux rêve d'enfance. On est en pleine croissance et l'exploitation de nouveaux terrains n'est pas exclue à l'avenir", explique Frédéric Morand. "C'est assez horizontal comme mode de fonctionnement. Chacun peut venir avec ses idées. C'est important de travailler ensemble et en équipe", sourit Floriane, la coordinatrice de l'équipe de cultivateurs.
Ce lundi, cette agronome de formation de 25 ans nous accueille dans l'immense serre installée sur le plus petit des terrains loués par Vert d'Iris. Le seul vraiment exploité également par la coopérative, le deuxième, plus grand, ayant fait plus tardivement l'objet d'un bail de location.
Autour de la jeune fille, noyée dans un océan de verdure, le rouge des tomates, le jaune des courgettes et l'orangé des capucines, des fleurs comestibles dont le goût rappelle celui de la cressonnette, ne peuvent qu'attirer l'attention.
A quelques pas de Floriane, Joëlle, 49 ans, s'applique à ressemer des graines de Claytone de Cuba dans un gros bac en plastique. "Cela se mange cru en salade ou cuit comme des épinards", sourit cette Française habitant Bruxelles depuis de nombreuses années. Joëlle fait partie de ces nombreuses personnes aidant chaque semaine les employés de la coopérative. "J'aime bien manger des légumes de qualité et, en aidant, j'ai moitié prix par rapport aux autres clients. Et, puis j'aime bien apprendre à cultiver moi-même car on va faire un potager à la maison", sourit cette mère de famille.
Outre le bénévolat, le woofing, un système permettant d'obtenir le gîte et le couvert en échange de sa force de travail, le simple bénévolat, et le suivi d'une formation spécifique sont également d'autres raisons de faire partie de l'équipe de cultivateurs anderlechtois. "On cherche toujours des gens, on veut s'étendre !", insiste Vert d'Iris.