Comme chez soi, mais en mieux
Le décor a la sobriété d'une maison villageoise, ancien café de surcroît. On s'y sent d'emblée chez soi. Les nappes à carreaux sont recouvertes d'un film en plastique. Histoire de ne pas encombrer les lessiveuses...
- Publié le 06-11-2001 à 00h00
Le décor a la sobriété d'une maison villageoise, ancien café de surcroît. On s'y sent d'emblée chez soi. Les nappes à carreaux sont recouvertes d'un film en plastique. Histoire de ne pas encombrer les lessiveuses... "Pour riches et pauvres il y a place. Les personnes qui arrivent au-dessus de la montée ont bien souvent besoin de prendre une bonne potée. Si vous ne venez pas souvent boire je suis mort. Mais si vous venez boire quelques verres de goutte, je revis", lit-on sur le set de table.
Le ton est donné. A Crupet (Assesse), un des plus beaux villages de Wallonie, "L'auberge de la Besace" a élu domicile dans une demeure typique, au pied de la vieille église.
Ici, pas de chichis. Georges Rome, qui a repris l'établissement en 94 avec son épouse Laurence, a le physique de l'emploi. Ce bon diable a mené de front les activités de boucher et de restaurateur pour, in fine, oeuvrer exclusivement à ses fourneaux.
Convivialité et cuisine régionale sont les maîtres mots de la maison. Une saveur "régionaliste" que l'on retrouve dans la carte du terroir: jambon d'Herbefays et sa fondue de poireaux, os à moelle au gros sel, potée aux choux et ses cochonailles, soupe du bûcheron et son fromage de Maredsous ou encore jambonneau rôti à la moutarde de chez Bister.
UNE CARTE GIBIER
Les prix oscillent entre 8 € (323 BEF) et 13 € (524,5 BEF). Le menu terroir (trois services) s'affiche à 22,06 € (890 BEF). En automne, vous trouverez en sus une carte "gibier" offrant une large palette des hôtes de nos bois. La truite "de la région" figure également en bonne place.
Côté desserts, laissez-vous tenter par la soupe du vieux garçon (fruits des bois macérés dans le vin et l'alcool), le gratin de fruits des bois ou encore une des nombreuses crêpes de campagne. Curiosité : la carte se présente sous la forme d'un journal.
© La Libre Belgique 2001
La Besace Rue Haute, 11 à 5332 Crupet. Ouvert tous les jours sauf le mardi de 12 à 15h et de 18 à 21h. Dégustation de crêpes non stop. Tél.: 083.69.90.41.
