Guide Michelin: coup dur pour la Villa Lorraine et Yves Mattagne, un seul nouveau restaurant deux étoiles en Belgique... voici le palmarès 2025

Cette année, 15 établissements décrochent une nouvelle étoile, 11 en Belgique et 4 au Luxembourg. Les nouveaux 1* sont Eliane (Kobe Desramaults) à Bruxelles, Le Beau Rivage by Curtis (Curtis Maquet) à Dave, Mémoire (Wouter Van Tichelen) à Bruges, Un Max de Goût (Maxime Zimmet) à Combain-au-Pont, Haut (Dimitri Proost) à Ostende, La Botte (Giuseppe Giacomazza) à Genk, Bistrot Blaise (François-Xavier Simon) à Marche-en-Famenne, Le Julien (Davy Devlieghere) à Lotenhulle, Grünewald's chef table (Clovis Degrave) au Luxembourg, Modest (Sander Spreeuwers) à Opglabbeek, Fields (René Mathieu) à Findel, Archibald de Prince à Lauterborn et Vicomté (Quentin Gallopyn) à Roucourt. Ce dernier établissement a été doublement récompensé puisque Quentin Gallopyn a également été élu jeune chef de l'année par les équipes du Michelin.

La Belgique et le Luxembourg comptent chacun un nouveau 2*. Pour le plat-pays, c'est Thijs Vervloet et le restaurant Maison Colette à Tongerlo qui décrochent le précieux sésame. Le chef réussit un sacré exploit puisque son projet très récent gravit les échelons rapidement, sans passer par la case 1*. Cela ne surprend toutefois personne puisqu'il avait déjà porté son précédent établissement au sommet. Du côté de nos voisins, c'est Louis Linster qui a repris les rênes du restaurant Léa Linster - jusqu'ici tenu par sa mère - à Frisange qui a été récompensé.

Aucun nouvel établissement n'a pas contre réussi à décrocher le graal absolu de la gastronomie: les trois étoiles. Les Belges Tim Boury (Boury à Roulers) et Viki Geunes (Zilte à Anvers) restent les deux seuls restaurants 3* de notre pays.

Parmi les autres distinctions accordées ce lundi, on note également les étoiles vertes décernées à trois restaurants qui s'illustrent en matière de gastronomie éco-responsable. Ainsi, Het Gasthuis (Seppe Nobels) à Mechelen, Sophie et Nicolas (Nicolas Septon) à Comblain-la-Tour et Fields (René Mathieu) à Findel rejoignent la liste qu'occupent déjà de grands établissements comme Humus x Hortense à Bruxelles.

Le grand déçu de cette cuvée 2025 n'est nul autre qu'Yves Mattagne. Le chef de la Villa Lorraine a perdu sa deuxième étoile, rappelant l'épisode du Comme chez Soi trois ans plus tôt. Il n'a d'ailleurs pas attendu la fin de la cérémonie pour s'exprimer sur le sujet. "Depuis toujours, c'est la passion de la cuisine qui me guide au quotidien. Avec nos équipes de la Villa Lorraine, nous poursuivons chaque jour notre mission : offrir à nos clients une expérience unique, faite de générosité, d'émotion et d'excellence. 40 ans de carrière portés par une vision forte, une créativité sans limite et une envie constante de se réinventer", a-t-il écrit sur ses réseaux sociaux. Dans un communiqué, l'établissement a fait savoir que la décision était accueillie avec "sérénité".

Revivez notre direct sur les annonces du guide Michelin ci-dessous.

Voici le palmarès des nouveaux restaurants étoilés:

1 étoile :

13 nouveaux établissements décrochent le précieux sésame tant convoité: dix en Belgique et trois dans le Luxembourg.

- Vicomté (Quentin Gallopyn) à Roucourt

- Eliane (Kobe Desramaults) à Bruxelles

- Le Beau Rivage by Curtis (Curtis Maquet) à Dave

-Mémoire (Wouter Van Tichelen) à Bruges

-Un Max de Goût (Maxime Zimmet) à Combain-au-Pont

-Haut (Dimitri Proost) à Ostende

-La Botte (Giuseppe Giacomazza) à Genk

-Bistrot Blaise (François-Xavier Simon) à Marche-en-Famenne

-Le Julien (Davy Devlieghere) à Lotenhulle

-Grünewald's chef table (Clovis Degrave) au Luxembourg

-Modest (Sander Spreeuwers) à Opglabbeek

-Fields (René Mathieu) à Findel

-Archibald de Prince (Archibald de Prince) à Lauterborn

2 étoiles :

Seuls deux établissements ont décroché une deuxième étoile cette année. Il s'agit de :

- Maison Colette (Thijs Vervloet) à Tongerlo

-Léa Linster (Louis Linster) à Frisange au Luxembourg

3 étoiles :

Enfin, le graal absolu de la gastronomie n'a été décerné à aucun nouveau restaurants cette année. Il n'y a donc que deux établissements en Belgique qui peuvent se vanter de détenir les fameuses trois étoiles du guide Michelin. Il s'agit de Tim Boury (Tim Boury) à Roeselare et de Zilte (Viki Geunes) à Anvers.