Voici les deux meilleurs restaurants de Belgique, selon le Gault&Millau
Deux établissements se distinguent tout particulièrement dans le guide Gault&Millau 2025. Ils obtiennent tous les deux l'excellente note de 19/20.
- Publié le 03-11-2025 à 15h40
- Mis à jour le 03-11-2025 à 18h44
Très attendus chaque année, les résultats du Gault&Millau ont été dévoilés, ce lundi 3 novembre. Ici, il n'est pas question d'étoiles comme le Michelin, mais de notes. Chaque établissement obtient une cote sur 20. Ce qui permet au Gault&Millau de dresser une liste des meilleurs restaurants de Belgique. Et tout en haut du classement, se trouvent deux établissements très réputés dans le monde de la gastronomie belge: Boury et L'Air du Temps.
Le restaurant qui porte le nom de son chef, Tim Boury, et l'Air du Temps de San Degeimbre décrochent un 19/20, la meilleure note du guide 2025. Derrière eux, figurent des établissements comme The Jane ou Zilte à Anvers (tous deux 18,5/20).
Un 19/20 pour la Flandre avec Boury
Situé à Roulers, Boury "propose une expérience culinaire familiale de haut niveau, à laquelle participe largement une brigade solide et expérimentée", décrit le Gault&Millau. L'établissement a décroché sa troisième étoile au Michelin en 2022. Et s'est distingué également dans des classements internationaux, notamment dans le guide "Best Chefs Awards". En plus d'obtenir la meilleure note cette année au Gault&Millau, le restaurant de Tim Boury remporte le prix de l'Hôtesse de l'année. Enfin, c'est plus précisément l'épouse du chef, Inge Waeles, qui décroche la prestigieuse récompense.
Et un 19/20 pour la Wallonie avec L'Air du Temps
L'autre établissement trônant en tête du classement est également une institution dans le paysage gastronomique de notre pays. Mais de l'autre côté de la frontière linguistique, cette fois. C'est à Eghezée, dans la province de Namur, que l'on retrouve le second lauréat, à savoir L'Air du Temps, le restaurant de San Degeimbre. "L'établissement allie terroir et modernité", écrit le guide. "Le cadre à couper le souffle offre une vue imprenable sur un potager de cinq hectares, véritable jardin d'Éden où le chef puise l'essentiel de son inspiration." Il est également auréolé de deux étoiles au guide Michelin. "La première étoile fut une surprise complète. La deuxième, une semi-surprise, car on avait été "espoir en deux étoiles" pendant deux ans", nous a confié San Degeimbre, dans une récente interview.
